Parmigiano Reggiano
Características.
O Parmigiano Reggiano é caracterizado por seu sabor rico e de nozes. Ele é feito de leite de vaca parcialmente desnatado e é maturado por pelo menos 12 meses.
É um queijo duro e granular produzido em Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e partes da região de Mantova, na Itália. Também é conhecido por seu alto teor de proteína.
Origem.
É originário das regiões de Parma e Reggio Emilia, na Itália, onde a produção é protegida pelo sistema DOP (Denominação de Origem Protegida).
Pratos adequados.
O Parmigiano Reggiano é frequentemente ralado sobre massas, misturado em risotos ou raspado em saladas. Ele também é saboroso quando consumido sozinho.
Cheddar
Características.
O Cheddar é um queijo duro, geralmente de sabor acentuado. Seu sabor pode variar de suave a muito forte, dependendo da maturidade. É feito de leite de vaca e tem uma textura firme e macia.
Local de origem.
É originário do vilarejo de Cheddar, em Somerset, Inglaterra. Atualmente, é produzido em todo o mundo, inclusive pelo famoso grande fabricante de queijo KRAFT, e há muitas variações regionais.
Pratos adequados.
Pode ser usado em todos os tipos de pratos, incluindo sanduíches, hambúrgueres, macarrão com queijo e quiches.
Esse é o vilarejo de Cheddar, um vilarejo fantástico e bonito. Ela também é famosa por suas cavernas e por seu queijo.
A propósito, aqui está um vídeo da Goughts Cave, a caverna. Não tem nada a ver com queijo, mas achei que você poderia se interessar, por isso estou colando-o aqui, caso tenha interesse.
Gruyère
Características.
O Gruyère é um queijo suíço duro, mas de derretimento suave. Ele é feito com leite de vaca integral. O Gruyère é geralmente maturado por 6 a 12 meses e tem um sabor doce e levemente salgado, que se torna mais pronunciado à medida que amadurece. Também é caracterizado por pequenos furos.
Local de origem.
O queijo Gruyère é originário da cidade de Gruyère, na Suíça.
Pratos adequados.
Enquanto o Parmigiano Reggiano e o Cheddar eram queijos de uso geral, o Gruyère é famoso como a estrela do fondue. Ele também é usado em quiches, gratinados e sanduíches. É macio e fácil de derreter, por isso é frequentemente usado em pratos que fazem uso disso.
Manchego
Características.
O manchego é um queijo duro espanhol feito de leite de ovelha. Caracteriza-se por sua firmeza e textura amanteigada, com um sabor de nozes e levemente picante.
Estes são os produtores do queijo Manchego. Bonito.
Local de origem.
O queijo Manchego é originário da região de La Mancha, na Espanha, famosa por ser o local do romance Dom Quixote, de Cervantes. O período de maturação varia de 60 dias a dois anos.
Pratos adequados.
Geralmente é consumido como lanche com azeitonas e presunto curado. Também pode ser usado em sanduíches, saladas ou como sobremesa com pasta de marmelo (membrillo).
Pecorino Romano
Características.
O pecorino romano, assim como o manchego, é feito de leite de ovelha. É um queijo de sabor salgado. É um dos queijos mais antigos da Itália, datando da época dos romanos, como o próprio nome sugere. Tem um sabor salgado, picante e pungente e é maturado por pelo menos oito meses. É produzido principalmente na Sardenha, Lazio e Grosseto.
Origem.
O Pecorino Romano é originário, como o nome sugere, da área ao redor de Roma. Atualmente, ele é produzido com frequência na Sardenha.
Pratos adequados.
Devido ao seu sabor forte, é frequentemente ralado e usado em pratos de massa, sopas e saladas. Também é um ingrediente essencial no espaguete cacio e pepe (a famosa massa de queijo e pimenta de Roma), um item básico da culinária italiana.
Diferenças entre o Parmigiano Reggiano e o Parmesão
Embora o termo Parmesão seja frequentemente usado para se referir a uma variedade de queijos duros de estilo italiano, o verdadeiro Parmigiano Reggiano tem status de denominação de origem protegida (DOP).
Isso significa que ele deve ser produzido em determinadas regiões da Itália, de acordo com normas rígidas relativas aos processos de produção e envelhecimento. O parmesão geralmente é produzido fora dessas regiões, ou mesmo fora da Itália, e há menos normas que regem sua produção. Como resultado, o queijo parmesão pode variar em qualidade e pode não ter o sabor e a textura complexos encontrados no Parmigiano Reggiano genuíno. A culinária italiana autêntica geralmente é feita com o Parmigiano Reggiano raspado em vez do Parmesão. Por outro lado, o parmesão é um condimento de estilo italiano que se tornou parte da vida cotidiana como um queijo casual no final da mesa de um restaurante.
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