Restaurantes famosos da América
A Lavandaria Francesa
O French Laundry está localizado em Yountville, Napa Valley, Califórnia. É um dos principais restaurantes do chef Thomas Keller. O restaurante, que tem três estrelas Michelin, está instalado num encantador edifício de pedra que foi outrora uma lavandaria a vapor francesa. O French Laundry é conhecido pela sua cozinha franco-americana e pelo seu menu de degustação fixo diário. O restaurante é conhecido pela sua atenção meticulosa aos detalhes, serviço excecional e compromisso com os melhores ingredientes. A abordagem de Keller à cozinha no French Laundry realça a sofisticação e a simplicidade, com cada prato criado para realçar os sabores dos melhores ingredientes. A horta do restaurante fornece muitas das ervas e legumes frescos utilizados nos seus pratos.
Alinea
O Alinea, em Chicago, não é apenas um restaurante, mas uma experiência culinária criada pelo chef Grant Achatz. Conhecido pelas suas três estrelas Michelin, o Alinea oferece uma experiência gastronómica única e vanguardista onde não só o sabor, mas também a apresentação fazem parte da refeição. É conhecido pela sua cozinha inovadora que rompe com as fronteiras culinárias tradicionais, incorporando a gastronomia molecular e técnicas multi-sensoriais. O espaço de refeições é elegante e moderno, complementando a sensação futurista da cozinha. A abordagem de Achatz é artística e teatral, muitas vezes com apresentações interactivas.
Eleven Madison Park
Localizado no coração da cidade de Nova Iorque, o Eleven Madison Park é um restaurante de refeições requintadas, totalmente à base de plantas, gerido pelo Chef Daniel Humm. Apesar do seu menu vegan, o restaurante foi galardoado com três estrelas Michelin. É também conhecido pelo seu foco em sabores simples e profundos, com ênfase em ingredientes de origem local. O menu é New American com um toque francês e oferece um elaborado menu de degustação de vários pratos. A sala de jantar é espaçosa e elegante, com vista para o Madison Square Park. A comida no Eleven Madison Park é cuidadosamente composta, reflectindo o empenho de Humm na excelência e inovação culinárias, bem como na estética.
Le Bernardin
O Le Bernardin, em Nova Iorque, é um restaurante de marisco que tem sido constantemente aclamado pela sua abordagem sofisticada ao marisco. Dirigido pelo chef Eric Ripert, o Le Bernardin tem três estrelas Michelin e é conhecido pela sua ênfase em marisco fresco e de qualidade, preparado de uma forma que realça o melhor dos ingredientes. O restaurante tem um ambiente elegante e sofisticado, com ênfase num serviço sem falhas. O menu oferece opções à la carte e de degustação, e está enraizado em pratos de marisco inovadores e clássicos.
Um dos melhores restaurantes da América do Sul.
D.O.M.
O D.O.M. em São Paulo, Brasil, é um marco culinário dirigido pelo chef Alex Atala. O restaurante com duas estrelas Michelin é conhecido pela sua utilização criativa de ingredientes brasileiros, muitos dos quais provenientes da floresta amazónica. Atala é conhecido pelo seu empenho em mostrar os diversos sabores do Brasil, descobrindo e utilizando ingredientes indígenas, e o menu do D.O.M. combina a cozinha tradicional brasileira com técnicas de cozinha contemporâneas, permitindo aos clientes explorar o rico património gastronómico do Brasil.
Central
O Central, em Lima, Peru, é conhecido pelo seu conceito de menu de degustação baseado na altitude, criado pelo Chef Virgilio Martinez. O restaurante concentra-se em mostrar a biodiversidade dos diferentes ecossistemas do Peru. Cada prato do menu de degustação corresponde a uma altitude e a um ecossistema específicos do Peru, desde o mar até à Cordilheira dos Andes e à floresta amazónica. A abordagem do Central não é apenas culinária, mas também educativa, oferecendo uma viagem através das diferentes altitudes e dos ingredientes únicos encontrados em cada altitude. A cozinha mistura elementos tradicionais peruanos com inovações gastronómicas contemporâneas para criar uma experiência gastronómica única e profundamente enraizada.
Pujol
Situado na Cidade do México, o Pujol é um restaurante requintado dirigido pelo chefe Enrique Olvera. O Pujol é conhecido pela sua reinterpretação contemporânea da cozinha tradicional mexicana. A abordagem de Olvera utiliza ingredientes indígenas mexicanos e métodos de cozinha tradicionais para criar pratos que são contemporâneos, mas profundamente enraizados na tradição culinária mexicana. O restaurante é conhecido pela sua decoração elegante e minimalista, que complementa a sofisticação da sua cozinha. O menu de degustação do Pujol, que inclui os famosos Mole Madre e Mole Nuevo, mostra a diversidade e a riqueza dos sabores mexicanos.
Cozinha de teste
O Test Kitchen, na Cidade do Cabo, África do Sul, é um projeto culinário criativo do chefe Luke Dale Roberts. O restaurante é conhecido pela sua abordagem inovadora e experimental à cozinha, misturando sabores internacionais e sul-africanos. O ambiente industrial chique do restaurante proporciona um pano de fundo único para a experiência gastronómica. A cozinha de teste oferece um menu de degustação de vários pratos que muda regularmente, caracterizado por sabores arrojados e apresentações imaginativas, combinando frequentemente ingredientes locais com técnicas culinárias internacionais.
Restaurantes famosos da Ásia Oriental
Sukiyabashi Jiro
A casa do sushi Edo-mae, este restaurante de sushi em Tokyo Ginza, junto à Baía de Tóquio, é liderado por Jiro Ono, considerado o melhor chefe de sushi que existe. O restaurante, com três estrelas Michelin, oferece uma experiência de sushi excecional, com foco na qualidade e sazonalidade dos ingredientes. O sushi é conhecido pela sua simplicidade e perfeição, demonstrando a atenção meticulosa de Ono aos detalhes e o domínio da arte de fazer sushi. O restaurante é intimista, com apenas alguns lugares ao balcão, onde pode testemunhar as habilidades do chef de sushi no trabalho.
Gaggan
Anteriormente localizado em Banguecoque, na Tailândia, o Gaggan era um restaurante inovador liderado pelo chefe Gaggan Anand. Conhecido pela sua cozinha indiana progressiva, foi aclamado internacionalmente pelo seu menu emoji de 25 pratos, em que cada prato é representado por um emoji. A abordagem do restaurante era vanguardista, combinando sabores tradicionais indianos com técnicas culinárias modernistas. A cozinha divertida e inventiva do Gagan, juntamente com o seu formato de jantar único, tornou-o num dos restaurantes mais falados da Ásia até ao seu encerramento em 2019.
Robuchon au Dome
O Robuchon au Dome está situado no último andar do Grand Lisboa Hotel, em Macau. É uma das mais magníficas salas de jantar criadas pelo falecido Chef Joël Robuchon. O restaurante oferece alta cozinha francesa num ambiente sumptuoso sob uma grande cúpula de vidro. Conhecido pelo seu ambiente luxuoso e pelas vistas panorâmicas de Macau, o restaurante oferece pratos cuidadosamente preparados que combinam técnicas tradicionais da cozinha francesa com ingredientes de qualidade. Premiado com três estrelas Michelin, é conhecido pela sua extensa lista de vinhos e pelo seu excelente serviço.
Restaurante André
Anteriormente localizado em Singapura e dirigido pelo Chef André Chan, o Restaurante André era conhecido pela sua abordagem única de “octaphilosophie” à cozinha, baseada nos oito elementos-chave da gastronomia. O restaurante ganhou reputação pela sua cozinha inovadora e artística, combinando técnicas culinárias francesas com influências asiáticas. Os interiores eram íntimos e elegantes, reflectindo a filosofia de Cheng de simplicidade e qualidade. O Restaurante André encerrou em 2018, mas durante o seu tempo de funcionamento foi amplamente reconhecido como um dos melhores restaurantes da Ásia.
コメント