Haribo, o inventor das balas de goma
Professor: Hoje vamos falar sobre os ursinhos de goma, um produto básico da confeitaria. Em inglês, elas também são chamadas de jelly sweets (doces de gelatina). É um lanche familiar.
Aluno: Quando e onde nasceram as balas de goma?
Professor: As gomas remontam ao início do século XX na Alemanha, quando um homem chamado Hans Riegel, de Bonn, Alemanha, inventou o confeito em 1922. Riegel foi o fundador da empresa Haribo, que ainda hoje é famosa por produzir balas de goma.
Aluno: O quê, a Haribo foi o início das balas de goma?
Professor: Sim, o nome Haribo é na verdade um acrônimo e vem de Hans Riegel, que morava em Bonn. As gomas originais eram chamadas de “Goldbären” (ursos dourados), embora fossem um pouco menores do que as que estamos acostumados a ver hoje.
Aluno: Eu não sabia que eram HARIBO by Hans Riegel Bonn. É incrível que você mesmo já tenha comido os primeiros chicletes, chamando-os pelo nome do fundador dos chicletes.
Professor: Também tem o nome da cidade no endereço, o que é muita informação pessoal.
Curiosidades sobre a Haribo
Professor: As gomas originais da Haribo vêm em cinco sabores diferentes. Morango (verde), Framboesa (vermelho), Limão (amarelo), Laranja (laranja) e Abacaxi (transparente). O interessante é que as gomas verdes não têm sabor de maçã, como muitas pessoas pensam. Elas são de morango!
Aluno: Isso é surpreendente. Por que tem sabor de morango?
Professor: A razão não foi declarada publicamente pela Haribo.
Aluno: É um mistério, na verdade, pode ser apenas porque eles usaram vermelho com framboesa.
Professor: Pode ser. Se eles o fizessem vermelho e carmesim, ele perderia a cor. Agora, os ursinhos de goma se tornaram instantaneamente populares na Alemanha após sua invenção. Nas décadas seguintes, o doce ganhou reconhecimento internacional. Especialmente após a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados americanos estacionados na Alemanha descobriram as gomas e as levaram de volta para os EUA.
ESTUDANTE: Então foi assim que aconteceu. A propósito, você sabe qual é a Gummy Bear Song?
Professor: Claro que sei, The Gummy Bear Song, uma música lançada por uma banda alemã em 2007. A música foi traduzida para mais de 25 idiomas e gerou várias versões de dança e uma série de vídeos animados em 3D!
Gum Arabic, eu vejo muito isso, o que é?
Aluno: É um grande sucesso! O que você sabe sobre os ingredientes das balas de goma?
Professor: As gomas eram originalmente feitas de goma arábica, daí o nome de goma para “goma”. Hoje em dia, a gelatina é comumente usada em seu lugar.
Aluno: O que é goma arábica? Às vezes, eu a vejo em outras embalagens além de gomas.
Professor: A goma arábica é uma goma natural que vem da seiva de duas espécies de acácias. Em uma palavra, é a seiva. Ela também é chamada de goma acácia.
Aluno: Entendo. Ela é obtida na Península Arábica?
Professor: Não, não é. É da África. É da África.
Aluno: O quê?
Professor: É chamado de Arábia, mas é produzido principalmente na região do Sahel, na África. Aliás, ela também é usada em vários setores além do alimentício, como o farmacêutico e o de cosméticos. Especificamente no setor alimentício, é usado como estabilizador, espessante e emulsificante em produtos como doces, xaropes e refrigerantes.
Aluno: Se você acha que a vê muito, é porque ela tem uma grande variedade de usos.
Professor: É isso que quero dizer.
Aluno: A propósito, você tem alguma outra história interessante sobre gomas?
Professor: Vamos falar sobre a goma de uma tonelada e o lustre de goma.
A maior goma do mundo fabricada em 2014 pesava incríveis 1.128,5 kg, o que equivale a cerca de 140.000 ursinhos de goma de tamanho normal. E você sabia que existe até mesmo um lustre de goma? O artista Kevin Champeny fundiu 15.000 gomas de acrílico à mão para criar o lustre.
Aluno: É como se você estivesse tocando nelas.
PROFESSOR: A sensação é a melhor característica. Na verdade, as gomas são feitas colocando-as em moldes de goma e usando pó de amido para evitar que grudem umas nas outras. Em seguida, elas são secas por alguns dias, o que lhes dá essa textura mastigável.
Aluno: Parece divertido de fazer. Quase me lembra o slime que costumávamos fazer em experimentos científicos na escola.
Você não pode servir ursinhos de goma para vegetarianos e muçulmanos?
Professor: A propósito, e as pessoas que não gostam de comer carne, como os veganos e os vegetarianos?
Aluno: Oh, espere um pouco. Você não pode comê-los antes disso, Gummi? Ah, porque eles se parecem com carne? Por causa da textura!
Professor: Não, não é. Porque o material é a gelatina.
Aluno: Isso me lembra! É um ingrediente de origem animal.
Então não é melhor do que comer a alternativa? Não é konjac japonês aqui? E goma de mascar…?
Médico: Parece uma boa ideia, mas não é. Em vez de gelatina, usamos agentes gelificantes vegetais. Especificamente, pectina e amido.
Aluno: Ah! Quando tentei fazer tofu quente, ele ficou parecido com ursinhos de goma!
Professor: Você colocou muita fécula de batata ou amido de milho, rs, mas foi isso que aconteceu. Ele tem propriedades de retenção de água como a gelatina.
Aluno: Eu nem pensei na imagem de produtos de origem animal porque o Haribo tem a cor de vegetais misturados. Você não pode servi-lo para veganos.
Professor: Da mesma forma, há diferentes tipos de gelatina na Haribo, como a derivada de bovinos e de suínos. Se você quiser servi-la para muçulmanos, terá de usar gelatina halal derivada de carne bovina.
Aluno: Gostaria de lembrar que os ursinhos de goma são basicamente carne.
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