Prato de arroz típico da Indonésia
O Nasi goreng é um prato típico da Indonésia. O seu nascimento coincide com o nascimento do arroz cozinhado. É também uma solução para evitar o desperdício de arroz excedente. Com base no princípio de não desperdiçar alimentos, as famílias indonésias revitalizam as sobras de arroz como este prato, fritando-o com especiarias, carne e legumes. Em indonésio, “nasi goreng” é “nasi” para arroz e “goreng” para arroz frito.
Isto pode fazer lembrar a algumas pessoas o arroz frito. De facto, a China é famosa pelo trigo no norte e pelo arroz no sul. Embora situada do outro lado do mar, a Indonésia está geograficamente ligada ao sul da China por vários estreitos. Há também quem considere que a Indonésia tem laços culturais com o arroz frito chinês.
Não se sabe qual foi o primeiro a chegar ao arroz frito chinês, mas pelo menos muitas pessoas consideram que o nasi goreng e o arroz frito são dois pratos muito diferentes. Para além destas características – fritar o arroz e a utilização frequente de camarão – os temperos e os ingredientes são quase totalmente diferentes. O Nasi goreng é também servido com um prato de acompanhamento. Pode também dizer-se que utiliza geralmente mais ingredientes do que o arroz frito.
Variedade atual de alimentos consumidos
Atualmente, este prato está presente no Sudeste Asiático, incluindo a Indonésia, um país com mais de 17 000 ilhas, o Brunei, a Malásia e Singapura, um país da ilha de Sumatra. A sua atração também se estendeu ao estrangeiro, com a sua ligação colonial histórica à dieta holandesa.
Cozinhar nasi goreng
Os métodos de cozedura variam de família para família, não existindo uma fórmula completamente definida. Nalguns casos, é um alimento básico familiar, com receitas transmitidas de geração em geração.
No entanto, as receitas tradicionais geralmente incluem proteínas, como frango ou camarão, e legumes, como cenoura e repolho. E talvez o núcleo do nasi goreng esteja na pasta picante, uma mistura de chalotas, alho, sal, tamarindo, malagueta, açúcar de palma e molho de peixe.
Os acompanhamentos incluem chalotas fritas, rodelas de pepino, bolachas de camarão e sambal (tempero picante).
Variação regional considerável
O Nasi goreng varia consideravelmente de região para região. O Nasi goreng Padang, em Sumatra, é uma versão picante da cozinha Padang, com um sabor mais forte a especiarias. O Nasi goreng Java, por outro lado, é mais doce, reflectindo o gosto javanês pela doçura. Na ilha de Bali, onde o hinduísmo é uma religião próspera, o Nasi Goreng Seafood é confeccionado com uma abundância de marisco fresco.
Assim, as diferentes regiões reflectem os gostos locais, os ingredientes, as nuances culturais e, por vezes, religiosas. Pode dizer-se que a interessante diversidade da Indonésia se reflecte na sua cozinha porque está separada do resto do mundo pelo mar.
O antigo Presidente Obama também gosta
O antigo Presidente Barack Obama, que passou a sua infância na Indonésia, gosta frequentemente de comer nasi goreng. E ajudou a apresentar este prato indonésio a um público internacional mais vasto. Também em 2018, o chef de renome mundial Gordon Ramsay aceitou o desafio de cozinhar nasi goreng, sublinhando ainda mais a sua popularidade e significado cultural, apesar da controvérsia sobre a preparação correcta deste prato.
A CNN nos EUA, que publica frequentemente classificações de cozinhas, divulgou as suas classificações através de um inquérito na Internet. Por último, é de referir que o nasi goreng foi eleito o segundo melhor alimento do mundo na lista “World’s Best Foods”.
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