Não apenas os waffles belgas!　A história e a disseminação dos waffles

História dos waffles

Professor: A história dos waffles remonta à Idade Média.

Aluno: Eh. Isso é muito mais antigo do que eu imaginava.

Professor: Sim, a ideia de assar massa entre dois pratos quentes existe há séculos. Os primeiros alimentos, como os waffles, eram consumidos com ingredientes menos doces e salgados, e foi no século XIII que um artesão forjou pratos com um padrão de favo de mel ou grade para criar o que conhecemos hoje como waffle.

Aluno: Então, como eles evoluíram para os waffles doces que conhecemos hoje?

Professor: Essa é uma boa pergunta. A mudança foi gradual. Foi somente no século 18 que as pessoas começaram a adoçar os waffles com mel e açúcar. Os waffles doces que conhecemos hoje, servidos com xarope e frutas, são uma inovação relativamente recente, que remonta ao século XIX.

Aluno: Há muitos estilos diferentes. Já ouvi falar dos waffles belgas e dos waffles americanos. Há alguma diferença importante?

O nascimento surpreendentemente recente do waffle belga e do waffle americano

Dr.: Os waffles belgas foram criados na Feira Mundial de Bruxelas de 1958 e se tornaram populares nos EUA quando foram servidos na Feira Mundial de Nova York de 1964. Há também o waffle belga Liege, que é mais denso, mais doce e mais mastigável devido ao açúcar perolado misturado à massa.

Os waffles americanos, por outro lado, são mais densos, mais finos e geralmente têm um padrão de treliça menor. Geralmente são consumidos no café da manhã com calda, frutas e chantilly, mas também podem ser encontrados salgados.

ALUNO: Isso pode ser claramente separado?

Professor: Sim, pode. É difícil classificá-los em geral. Os waffles belgas geralmente têm uma textura mais leve porque as claras de ovos são batidas separadamente antes de serem misturadas à massa, mas alguns não são. Os waffles americanos, por outro lado, são mais densos. Além disso, eles podem ser feitos com diferentes tipos de massa, como leitelho ou fubá, de modo que não há um americano definitivo. Há muitos tipos diferentes, desde os leves e crocantes até os macios e de bolo, dependendo da receita.

Aluno: Entendo.

Stroopwaffle, uma especialidade da cidade de Gouda

Aluno: Ah, a propósito, você já ouviu falar de stroopwafel?

Professor: Stroopwafel é uma especialidade da cidade de Gouda, que também é famosa por seu queijo Gouda amarelo!

Esses também são deliciosos. São dois waffles finos com calda entre eles, e geralmente são servidos com café ou chá quente para amolecer antes de comer. O calor do café ou do chá faz com que as camadas de calda derretam mais e o sabor fica ainda melhor.

Aluno: Só de imaginar, fico com vontade de comer.

A propósito, o que é stroop?

Professor: Significa xarope em holandês.

Aluno: Xarope, xarope, stroop, stroop, estou vendo! (risos)

Professor: A propósito, você sabia que existe um “Dia Nacional do Waffle”?

Aluno: Existe um dia dedicado aos waffles?

Professor: Sim, existe! Nos EUA, o dia 24 de agosto é chamado de “National Waffle Day” (Dia Nacional do Waffle) para comemorar o dia em que Cornelius Swartwout patenteou o ferro para waffles em 1869. Há também o Dia Internacional do Waffle, que teve origem na Suécia e é comemorado em 25 de março.

Aluno: talvez eu o comemore da próxima vez.

A maneira clássica de comer waffles

Professor: Agora, você sabe de alguma loja que tenha seu próprio toque exclusivo de waffles?

Aluno: Não, não tenho certeza. O que você quer dizer com arranjos exclusivos?

Professor: Bem, em muitos países, incluindo os EUA, não é incomum encontrar frango e waffles no cardápio. A combinação de frango frito saboroso e waffles com manteiga e xarope de bordo doce é um clássico nos EUA.

Aluno: É uma combinação em que eu nunca teria pensado.

Professor: O contraste entre o waffle doce e o frango salgado é um equilíbrio perfeito. É um ótimo exemplo da versatilidade dos waffles. É comida de alma e está presente em vários restaurantes, incluindo o Roscoe’s House of Chicken & Waffles em Los Angeles.

ALUNO: Acho que é delicioso porque tanto o frango quanto os waffles são deliciosos. Você sabe quem teve essa ideia, por exemplo?

PROFESSOR: Diz-se que as raízes desse prato são a culinária sulista e holandesa da Pensilvânia, mas as origens exatas são contestadas.

Aluno: Entendo. Pelo que me lembro, há combinações como pizza e mel, então talvez não seja estranho.

Professor: Eu costumava me perguntar por que, até que me acostumei com isso também. Mas agora é delicioso.

Torta de ovo de Macau, waffle de ovo de Hong Kong

Professor: Bem, as variações de waffles não param por aí. Por exemplo, em Hong Kong, há uma massa chamada bubble waffle, que é cheia de ovos. Em vez do padrão tradicional de treliça, há quadrados redondos, que criam uma aparência de bolha.

Estudante: parece quase um takoyaki, é isso.

Professor: Bubble waffles, também chamados de “egg waffles”, são uma comida de rua popular originária de Hong Kong.

Aluno: Isso me lembra cada vez mais o takoyaki. Acredito que o takoyaki costumava ter sua origem em um prato chamado tamagoyaki.

Professor: Eles têm algumas coisas em comum, mas são diferentes.

Aluno: Pensando bem, em Macau, perto de Hong Kong, há tortas de ovos de origem portuguesa, e há ovos por toda parte.

Professor: Se você me perguntar, isso é verdade. É interessante que a comida belga e portuguesa seja uma especialidade de Hong Kong e Macau.

A propósito, ao contrário dos waffles tradicionais, por serem comida de rua, os bubble waffles costumam ser apreciados como um lanche de mão. É claro que você pode colocar várias coberturas, como frutas, chocolate, sorvete etc.

Aluno: Você pode colocar todo tipo de coisa? Está começando a se parecer com um crepe agora.

Professor: É um waffle. Waffle.

Aluno: Espero que os waffles se espalhem mais pelo mundo e que mais e mais waffles diferentes sejam desenvolvidos no futuro.