Charlie Trotter
O chef americano Charlie Trotter era conhecido pelo seu restaurante de Chicago Charlie Trotter’s, considerado um dos melhores restaurantes dos EUA. Foi um pioneiro do movimento “da quinta para a mesa” e dos alimentos orgânicos. Também era conhecido pelo seu trabalho filantrópico, incluindo a concessão de bolsas de estudo a estudantes de culinária através da Charlie Trotter Culinary Education Foundation.
Rene Redzepi
O chefe dinamarquês Rene Redzepi é coproprietário do restaurante Noma, em Copenhaga. Rene Redzepi é conhecido pela sua inovação e aperfeiçoamento da nova cozinha nórdica. A sua abordagem centra-se na obtenção e utilização de ingredientes locais e sazonais. A influência de Redzepi estende-se à promoção do movimento da Nova Cozinha Nórdica, que está a reformular as percepções da cozinha nórdica.
Grant Achatz
Chefe americano conhecido pelas suas contribuições para a gastronomia molecular e chefe-proprietário do Alinea em Chicago. Com três estrelas Michelin, o Alinea é conhecido pela sua abordagem inovadora e multi-sensorial à restauração. O estilo de cozinha de Achatz incorpora frequentemente elementos de ciência e arte para criar experiências gastronómicas únicas. A sua história pessoal de superação do cancro da língua, que quase pôs fim à sua carreira, é também uma fonte de inspiração.
José Andrés
O chef hispano-americano José Andrés é conhecido pelo seu estilo de cozinha vanguardista e desconstrutivista. Desempenhou um papel fundamental na popularização das tapas (pequenos pratos) nos EUA. Andrés dirige uma série de restaurantes e recebeu várias estrelas Michelin. É também reconhecido pelo seu trabalho humanitário com a World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos que fornece refeições durante catástrofes naturais.
David Chang
David Chang é um restaurador americano, autor e personalidade televisiva. O seu nome soa a chinês e o seu grupo de restaurantes Momofuku é japonês. O coreano-americano é uma figura diversificada com um passado nitidamente americano, tendo treinado no Japão e feito nome com o seu bem sucedido ramen japonês e pãezinhos de porco chineses. É também conhecido por ter popularizado a cozinha asiática moderna nos EUA. Tem várias estrelas Michelin e créditos mediáticos, incluindo a série da Netflix “Ugly Delicious”.
Dominique Crenn
A chef francesa Dominique Crenn, que vive em São Francisco, fez história como a primeira chef mulher nos EUA a receber três estrelas Michelin pelo seu restaurante Atelier Crenn. O seu estilo de cozinha é conhecido pela sua abordagem poética e artística, contando frequentemente histórias com a sua comida. É também uma defensora da sustentabilidade e da igualdade de género na indústria culinária.
Rick Bayless
O chef e restaurador americano Rick Bayless é conhecido como um especialista em cozinha tradicional mexicana. Através dos seus restaurantes, livros de receitas e programas de televisão, tem desempenhado um papel importante na introdução da autêntica comida mexicana e dos seus sabores a um maior número de americanos. O seu restaurante em Chicago, Frontera Grill, ganhou inúmeros prémios, incluindo um James Beard Award.
Emeril Lagasse
O chefe luso-americano Emeril Lagasse é considerado o responsável pela introdução da cozinha crioula e cajun nos EUA. Foi anfitrião de programas de culinária populares, como Emeril Live e Essence of Emeril, que tornaram a sua personalidade enérgica e o seu estilo de cozinha conhecidos de um grande público. Lagasse foi proprietário de vários restaurantes de sucesso e publicou vários livros de receitas.
Nobu Matsuhisa
O chefe de cozinha e restaurador japonês Nobu Matsuhisa é conhecido pela sua cozinha de fusão, misturando a cozinha tradicional japonesa com ingredientes peruanos. A sua cadeia de restaurantes Nobu tem pontos de venda em todo o mundo e é conhecida pela sua abordagem inovadora ao sushi e à cozinha japonesa. Matsuhisa recebeu inúmeros prémios culinários pelas suas contribuições para a cozinha japonesa contemporânea.
Gordon Ramsay
Chefe de cozinha britânico, restaurador e personalidade televisiva. Conhecido pela sua cozinha europeia requintada, os seus restaurantes receberam várias estrelas Michelin. A influência de Ramsey também se estende à televisão, onde apresenta programas de culinária populares como “Hell’s Kitchen” e “Masterchef”. Atualmente, pode ser o chefe de cozinha mais famoso do mundo.
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