As batatas fritas não nasceram na França?
Professor: a origem exata das batatas fritas é um pouco controversa, com a França e a Bélgica reivindicando a invenção. Vamos começar com seus primórdios.
Aluno: Eu achava que as batatas fritas tinham se originado na França por causa do nome French fries (batatas fritas).
Professor: A realidade pode ser mais complicada. Na Bélgica, diz-se que quando os soldados americanos chegaram à Bélgica durante a Primeira Guerra Mundial, eles provaram as batatas fritas belgas e gostaram delas, mas como o idioma oficial do exército belga na época era o francês, os soldados começaram a chamá-las de “batatas fritas”.
Aluno: Então é possível que elas tenham sido chamadas de Bergevin fries?
PROFESSOR: É bem possível. Quero dizer, esse nome é realmente usado em algumas partes do mundo.
Na França, por outro lado, no final dos anos 1700, a ponte Pont Neuf em Paris (embora Pont Neuf signifique ponte nova) e há uma teoria de que os vendedores ambulantes começaram a vendê-los na ponte Pont Neuf, em Paris, no final dos anos 1700. As histórias dos dois países são muito convincentes.
Aluno: Entendo, então não é de surpreender que seja controverso. Você come isso de forma diferente em países diferentes?
Poutine…? Variações profundas
Professor: Há algumas pequenas diferenças, como com hambúrgueres nos EUA e com peixe no Reino Unido, mas é um acompanhamento padrão em muitos países.
Aluno: Por que eles são tão populares?
Professor: Elas são crocantes por fora e macias por dentro, e podem transmitir bem os sabores, por exemplo, com um simples sal ou molho. O mais importante é que ela é feita com batatas baratas, que são versáteis e relativamente fáceis de produzir em grandes quantidades.
Aluno: Concordo.
Professor: Você sabia que há diferentes estilos de batatas fritas, cada um com suas próprias características?
Aluno: Estilos? Achei que todas as batatas fritas fossem iguais.
Professor: Não, não, não são! As “batatas fritas” comuns são feitas cortando as batatas em tiras longas e finas e fritando-as até ficarem douradas. Essas são chamadas de “stick fries” ou “straight cut fries”. Mas há muitas variações.
Aluno: Sério? Que tipo de coisas existem?
PROFESSOR: Bem, em primeiro lugar, há as batatas fritas de corte ondulado. Ao cortá-las em um formato ondulado, a área de superfície aumenta, tornando-as mais crocantes. Elas se adaptam muito bem a molhos e coberturas.
Aluno: Acho que já vi isso antes. Tem mais alguma coisa?
PROFESSOR: As steak fries são muito mais grossas do que as batatas fritas comuns. Elas têm uma textura volumosa com o sabor natural da batata.
Aluno: Parece delicioso. Tem mais?
Professor: Sim, tem mais. As batatas fritas waffle são cortadas transversalmente para dar a elas uma aparência de treliça. Isso lhes dá uma textura única e as torna ideais para mergulhar. As curly fries, por outro lado, são giradas e geralmente temperadas com uma mistura de especiarias para dar a elas um sabor mais profundo.
Aluno: Há mais variedades do que você imagina?
Professor: Sim, e elas diferem de região para região. Por exemplo, no Reino Unido, as “batatas fritas” são chamadas de “chips”, enquanto nos EUA são chamadas de “steak fries”. No Canadá, há o “poutine” (poutina), que são batatas fritas com coalhada de queijo e molho.
Professor: A propósito, você sabia que o recorde mundial para a maior porção de batatas fritas foi alcançado na Bélgica, onde foram feitos impressionantes 1.678 kg de batatas fritas em 2011?
Aluno: 1,7 tonelada…!
PROFESSOR: Em outros países, nos EUA, o dia 13 de julho é chamado de “National French Fry Day” (Dia Nacional da Batata Frita). Esse é um feriado não oficial, mas muitos restaurantes participam oferecendo batatas fritas grátis ou com desconto.
Aluno: É o melhor dia do ano!
Observações.
Waffle Fries (Batatas fritas de waffle)
Um tipo de batata frita popular nos EUA. Elas se caracterizam por um padrão cruzado semelhante a um waffle. Isso é obtido cortando as batatas fritas em um padrão de treliça fina com um cortador especial. O resultado é uma área de superfície maior do que a das batatas fritas comuns, o que lhes confere uma textura mais crocante e uma melhor fixação de coberturas e molhos.
Poutine
O poutine é um prato originário de Quebec, no Canadá, e é uma das comidas típicas da província. Consiste em batatas fritas cobertas com coalhada de queijo e um molho marrom. O calor das batatas fritas e do molho derrete a coalhada de queijo, dando-lhe uma aparência saudável. Há muitas variações de poutine com carne, legumes, queijo e outras coberturas. É um alimento reconfortante popular no Canadá e também é consumido nos EUA em algumas áreas próximas à fronteira canadense.
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