Cultura italiana das cafeterias
Professor: Bom dia. Hoje vamos falar sobre a cultura das cafeterias italianas.
Aluno: De alguma forma, eu sei que os italianos gostam de café.
Professor: A cultura das cafeterias italianas não se refere apenas ao café, mas também à atmosfera, às conexões sociais e até mesmo a certos rituais. Para começar, o café foi introduzido na Itália no século 16.
Aluno: Então, ele tem menos de 500 anos de história? Por que as pessoas começaram a tomá-lo nessa época?
Professor: Foi devido ao Papa Clemente VIII, que reinou de 1592 a 1605. Durante seu reinado, o café era uma bebida relativamente nova na Europa e era visto com ceticismo, especialmente pelo clero, que o considerava uma “bebida muçulmana”.
Aluno: Os muçulmanos adoram café. Posso entender isso.
PROFESSOR: Alguns até diziam que era a bebida do demônio ou que o café deveria ser excomungado.
Aluno: Não entendo isso. É apenas uma bebida, infelizmente.
Professor: Mas, de acordo com a lenda, Clemente VIII provou a bebida e gostou tanto que lhe deu aprovação papal. Essa aprovação levou à ampla aceitação e popularidade do café na Europa, especialmente na Itália. E, mais tarde, a cultura do expresso se desenvolveria.
Aluno: O papa e um personagem inesperado foram fundamentais, mas você quer dizer um gatilho incomum, como quando um vice-shogun no Japão começou a comer macarrão ramen da China.
PROFESSOR: Sim, não sei se isso é semelhante. De qualquer forma, vou continuar com a história.
No final do século XVII, surgiram as primeiras cafeterias em Veneza, a porta de entrada para o comércio oriental da Itália. Os cafés se tornaram locais de socialização, debate intelectual e ação política: o famoso Café Florian em Veneza, inaugurado em 1720, recebeu personalidades como Casanova e Goethe.
Estudante: ah! Foi nessa época que houve um boom no turismo intraeuropeu para a Itália. Muitos artistas, filhos de aristocratas britânicos, foram para a Itália.
Tipos de cardápio de cafeteria
Aluno: Você pode nos falar sobre os diferentes tipos de café?
PROFESSOR: Cada estilo de café tem seu próprio nome e um momento adequado para ser tomado. Espresso é uma dose pequena, porém forte, de café, especialmente pela manhã ou após o jantar, e geralmente é tomado rapidamente em um bar. Pode ser o caso em toda a Europa, mas também é comum beber uma xícara bem pequena de café expresso forte e intenso no final de uma refeição em um restaurante comum, como beber saquê no Japão. O cappuccino também é um expresso com leite vaporizado e espuma, geralmente apreciado no café da manhã. Você pode ser visto com estranheza se tomar esse café depois do jantar.
ALUNO: É mesmo?
Professor: Mas não é etiqueta, portanto, você não precisa se preocupar tanto com isso. O café macchiato – expresso com um pouco de leite – também é popular. Há também uma cafeteria modificada, o Café Colette, em que você adiciona licor, como grappa, sambuca ou conhaque, ao café expresso e faz um “fix, fix, fix”.
Aluno: Você poderia passar o dia todo experimentando diferentes tipos de café.
Professor: Sim, “café latte”, “café americano”, “café lungo”, e a lista continua.
Aluno: Quais são os dois depois do Café Latte?
Professor: O Caffe Americano foi criado por soldados americanos estacionados na Itália durante a Segunda Guerra Mundial, que acharam o expresso local muito forte para seus paladares. Para diluir o expresso forte, eles adicionaram água quente e o transformaram em uma bebida semelhante ao café coado com o qual estavam acostumados em seus países.
Aluno: Os italianos vão ficar muito bravos comigo. O gosto é bom?
PROFESSOR: O Caffe Americano é basicamente uma ou duas doses de expresso com adição de água quente, o que o torna uma bebida diferente com um sabor mais fino, semelhante ao café coado, embora mantenha algumas das nuances do expresso. Sua demanda é constante. Mesmo no Japão, há um café fino chamado café americano, e cada pessoa tem um gosto diferente.
Aluno: De fato. Que tipo de café é o cafelongo?
Professor: O Café Lungo, que significa “café longo” em italiano, também é uma bebida à base de café expresso.
Aluno: O que é longo? Grãos de café longos e finos?
Professor: Não. No Caffe Lungo, o expresso é extraído por mais tempo do que em uma dose normal de expresso. Dessa forma, mais água passa pelo pó de café. O resultado é um café um pouco mais forte do que um Americano, mas não tão forte quanto um expresso normal. Além disso, um tempo de extração mais longo faz com que os sabores sejam diferentes.
ESTUDANTE: Então é um expresso suave?
Dolce Far Niente
Professor: É isso que quero dizer! Agora, não podemos esquecer que o café na Itália não é apenas uma bebida. É também um ritual social, uma pausa no dia, um momento para relaxar e conversar com amigos e colegas.
Aluno: Relaxar com uma bebida é uma cultura encontrada em quase todo o mundo, mas na Itália e na França, em particular, o café desempenha um papel importante nisso.
Professor: Sim, as cafeterias costumam ser pontos de encontro, lugares para socializar, discutir as últimas notícias ou simplesmente aproveitar o “dolce far niente” (a doçura de não fazer nada).
Aluno: Esse tempo é importante. Atualmente, alguns cafés no Japão são como locais de trabalho.
PROFESSOR: Muitas pessoas os utilizam por longas horas em vez de escritórios ou salas de estudo. Acho que esses cafés são diferenciados. Há muitas pessoas que os criticam, mas talvez os cafés sejam simplesmente o resultado da falta de espaço na cidade devido à alta densidade populacional.
Cornetto, comida típica de cafeteria italiana
Dr.: A cultura das cafeterias italianas é muito mais do que apenas café. Muitas cafeterias oferecem um cardápio variado de doces, sanduíches e lanches. Por exemplo, você já ouviu falar do cornetto, a versão italiana do croissant?
Aluno: Um pouco. Ele costumava ser consumido no café da manhã com café?
Professor: Isso mesmo. Cornetto e cappuccino é um café da manhã italiano clássico. O Cornetto pode ser simples, chamado de “vuoto”, ou recheado com geleia, creme ou nutella. Algumas cafeterias também oferecem “aperitivo”, uma refeição leve ou um pequeno prato servido com bebidas no final da tarde.
Aluno: Parece um costume divertido!
Professor: Certamente é. O aperitivo é geralmente visto como uma maneira de abrir o apetite antes do jantar, mas também é uma ocasião social em si, relaxando e conversando com os amigos depois do trabalho. Muitos cafés italianos se transformam em bares à noite, servindo coquetéis e outras bebidas alcoólicas junto com o café.
Aluno: Então, o nome deriva do café, mas é um lugar que funciona de manhã até tarde da noite?
Professor: É isso que quero dizer.
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