Cinco queijos azuis famosos
O queijo azul é conhecido por sua aparência marcante e seu sabor robusto, forte e característico. Com seus veios azuis ou verde-azulados característicos, há muitos tipos diferentes de queijo azul, cada um com suas características, origens e usos culinários exclusivos.
Gorgonzola Dolce? Piccante?
O gorgonzola é apresentado em duas variedades: dolce e piccante. Dolce, que significa doce, é macio, cremoso e suave. Piccante, que significa picante, é duro e pungente, como o nome sugere. Este é feito de leite de vaca e tem veias azul-esverdeadas distintas.
Origem.
Controversa, mas recebeu o nome do primeiro gorgonzola produzido na Idade Média em Milão, Lombardia, Itália. Atualmente, ele é produzido em várias regiões do norte da Itália.
Pratos adequados.
O gorgonzola dolce é delicioso sozinho ou com pão, enquanto o piccante combina bem com molhos para massas, risotos e pizzas. A pizza de gorgonzola também é famosa por ser consumida com mel.
Stilton
O queijo Stilton era um dos favoritos da Rainha Elizabeth. É um queijo semiduro e quebradiço, com sabor rico e suave e veias verde-azuladas. É feito de leite de vaca e tem um formato cilíndrico característico. Há um boato de que, se você dormir logo após comê-lo, terá sonhos engraçados, portanto, talvez se lembre do nome por causa dessa história. Em uma observação pessoal, quando um acordo comercial foi assinado entre o Reino Unido e o Japão, eu me lembro de ter rido quando vários comentários britânicos no Twitter disseram que os japoneses também teriam pesadelos. LOL.
De onde ele vem?
Como o nome sugere, é Stilton no Reino Unido e só pode ser produzido legalmente nessa cidade. Quanto ao local de produção, ele é produzido em três condados do Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire.
Harmonização com alimentos.
O Stilton é tradicionalmente servido com vinho do porto, um vinho português. É um complemento saboroso para sopas e saladas, e também é ideal para quiches e produtos assados.
Bleu d’Auvergne
Um queijo cremoso e úmido com sabor forte e pungente. Feito com leite de vaca, tem relativamente pouco sal em comparação com outros queijos azuis. Também tem um período de maturação curto, de dois a dois meses.
Local de origem.
Como o nome sugere, é feito na região de Auvergne, no centro-sul da França, o Bleu d’Auvergne, ou seja, Auvergne blue, produzido pela primeira vez na década de 1850.
Pratos adequados.
Para tábuas de queijos e molhos de salada, ou derretido em molhos ou derramado sobre carnes grelhadas.
Azul da Dinamarca
O Danish Blue (azul dinamarquês) é um queijo cremoso e semicremoso com sabor salgado e acentuado. É feito de leite de vaca e se caracteriza por uma rede de veias azuis.
Local de origem.
Esse é outro queijo relativamente novo, criado no início do século XX, mas agora é mundialmente famoso. Foi criado, em alguns aspectos, como uma alternativa ao Roquefort, que é descrito a seguir.
Pratos adequados.
Geralmente usado em saladas, molhos e como cobertura para bifes. Também combina bem com frutas e vinhos tintos robustos.
Roquefort O rei dos queijos
Envelhecido em cavernas por cinco meses, é comumente conhecido como o rei dos queijos. O Roquefort é um queijo cremoso e quebradiço com sabor acentuado e picante e veios azuis característicos. Caracteristicamente, é feito com leite de ovelha e amadurece em cavernas naturais de calcário.
Origem.
É originário da cidade de Roquefort-sur-Surzon, no sul da França. Tem uma longa história, com direitos de monopólio concedidos por Carlos VI no século XV. Deve ser produzido usando métodos tradicionais e é protegido pelas normas da AOC.
Harmoniza bem com.
Combina bem com ingredientes doces, como mel e figos, o que o torna uma base ideal para saladas, molhos e temperos.
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