Cozinha europeiaEisbein, junta de porco alemã
Eisbein, um prato típico alemão Eisbein (Eisbein) é um prato tradicional alemão feito de pernil de porco cozido. É uma e...
Cozinha europeia
Cozinha europeiaGlossário de termos da culinária italiana Al dente? Osso buco? Saltimbocca? Ravioli? Você não precisa mais se confundir!
Al dente: massa cozida em uma consistência firme. Al dente significa "mastigável".Dente é dente, da mesma raiz de Dental...
Cozinha asiáticaSorvete turco Por que a textura pegajosa?
Dondurum, sorvete de marash Versão turca de sorvete, oficialmente conhecida como Dondurum, sorvete Malaş. Esse chamado s...
Cozinha europeiaResumo dos termos da culinária francesa Coulis? Millepoix? Gratinado? Ganache?
Coulis: molho espesso feito de purê de frutas e legumes. Beurre Blanc: molho branco de manteiga feito com manteiga, chal...
OutrosTrês tipos de gado de corte no mundo O que é gado Angus?
O que é carne bovina? Por que a carne marmorizada, como a carne Wagyu, derrete na boca? Em geral, a carne bovina é mais ...
Cozinha europeiaParfait A sobremesa perfeita da França
Criada na França no final do século XIX Professor: Parfait é a palavra francesa para "perfeito". Originalmente, era um t...
Cozinha europeiaBoeuf Bourguignon – um prato típico francês
Prato típico francês Boeuf Bourguignon Boeuf Bourguignon, ou Beef Bourgogne em inglês. Como o nome sugere, ele tem suas ...
Cozinha asiáticaBibimbap O orgulho da península coreana em arroz mexido
Arroz misto exclusivo da península coreana O nome Bibimba, Bibin significa mistura e Ba significa arroz, que se traduz d...
Cozinha americanaJambalaya O que é jambalaya Cajun?
Uma especialidade da Louisiana Jambalaya é o prato característico da Louisiana e tem suas raízes na vibrante mistura de ...
Cozinha europeiaJoël Robuchon, chef três estrelas? Não, dez vezes mais
Chef três estrelas? Não, um chef com 32 estrelas Michelin… Esse é o número de estrelas Michelin que Joël Robuchon conqui...